Empty My Fridge
Zitronen-Heidelbeer-Zucchini-Kuchen
Zutaten
- Zucchini · geraspelt1 Tasse
- Egg2
- Honey½ Tassen
- Lemon10 TL
- Almond extract½ TL
- Almond flour1 ½ Tassen
- Flour¾ Tassen + 2 EL
- Baking soda1 TL
- Salt¼ TL
- Blueberry1 Tasse
- Butter½ Tassen
- Sugar1 Tasse
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische Form von 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen und mit Antihaft-Backspray einsprühen.
- 1 Tasse geraspelte Zucchini abmessen und die gesamte Feuchtigkeit in Küchenpapier oder einem Mulltuch ausdrücken.
- Zucchini, Eier, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft und Mandelextrakt in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.
- Mandelmehl, Hafermehl, Natron und Salz mit einem Holzlöffel unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Heidelbeeren in einer separaten Schüssel mit 2 EL Hafermehl vermengen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die Form füllen und 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen vor dem Glasieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale bei hoher Stufe cremig und glatt schlagen. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit einigen Heidelbeeren garnieren und in 9 Stücke schneiden.
Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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