Torta di zucchine, limone e mirtilli

Di Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F. Foderate una teglia quadrata da 8x8 pollici con carta da forno e spruzzatela con spray antiaderente.
2. Misurate 1 tazza di zucchine grattugiate e strizzatele in un canovaccio di carta o in una garza per eliminare tutta l'acqua.
3. Sbattete in una ciotola capiente le zucchine, le uova, il miele, la scorza e il succo di limone e l'estratto di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unite la farina di mandorle, la farina d'avena, il bicarbonato e il sale mescolando con un cucchiaio di legno fino a completo amalgama.
5. In una ciotola a parte, infarinate i mirtilli con 2 cucchiai di farina d'avena, poi incorporateli delicatamente all'impasto.
6. Versate l'impasto nella teglia e infornate per 30-35 minuti, finché uno stecchino non esce pulito.
7. Lasciate raffreddare completamente la torta su una gratella prima di glassarla.
8. Montate a velocità alta burro, zucchero a velo, succo e scorza di limone fino a ottenere una crema liscia. Spalmatela sulla torta fredda, decorate con qualche mirtillo e tagliate in 9 fette.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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