Empty My Fridge
Bolo de limão, mirtilo e abobrinha
Ingredientes
- Zucchini · ralada1 xícara
- Egg2
- Honey½ xícara
- Lemon10 colheres de chá
- Almond extract½ colher de chá
- Almond flour1 ½ xícara
- Flour¾ xícara + 2 colheres de sopa
- Baking soda1 colher de chá
- Salt¼ colher de chá
- Blueberry1 xícara
- Butter½ xícara
- Sugar1 xícara
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175 °C. Forre uma forma quadrada de 20 x 20 cm com papel-manteiga e unte com spray antiaderente.
- Meça 1 xícara de abobrinha ralada e esprema toda a umidade em papel-toalha ou em um pano de queijo.
- Bata a abobrinha, os ovos, o mel, a raspa e o suco de limão e o extrato de amêndoas em uma tigela grande até ficar bem misturado.
- Incorpore a farinha de amêndoas, a farinha de aveia, o bicarbonato de sódio e o sal com uma colher de pau até ficar bem misturado.
- Misture os mirtilos com 2 colheres de sopa de farinha de aveia em outra tigela e depois incorpore-os à massa.
- Despeje a massa na forma e asse por 30 a 35 minutos, até que um palito saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente em uma grade antes de cobrir.
- Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o suco e a raspa de limão em potência alta até ficar cremoso. Espalhe sobre o bolo frio, decore com alguns mirtilos e corte em 9 fatias.
Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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