柠檬蓝莓西葫芦蛋糕

作者：Ambitious Kitchen · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F。在20厘米见方的方形烤模（8x8英寸）中铺上烘焙纸，并喷上不粘油。
2. 量取1杯磨碎的西葫芦丝，用纸巾或纱布包裹并挤干所有水分。
3. 在大碗中将西葫芦丝、鸡蛋、蜂蜜、柠檬皮、柠檬汁和杏仁精搅拌均匀。
4. 用木勺将杏仁粉、燕麦粉、小苏打和盐拌入其中，搅拌至充分混合。
5. 在另一个碗中，将蓝莓与2汤匙燕麦粉拌匀，然后轻轻拌入面糊中。
6. 将面糊倒入模具，烘烤30至35分钟，直至竹签插入后拔出干净。
7. 在铁架上让蛋糕完全冷却后再涂抹糖霜。
8. 将黄油、糖粉、柠檬汁和柠檬皮用高速打至顺滑，抹在冷却的蛋糕上，撒上几颗蓝莓，切成9块。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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