Empty My Fridge
Cheesecake au citron : un dessert simple et élégant pour toutes les occasions !
Ingrédients
- Biscuit Graham1 ¾ tasse
- Beurre6 c. à s.
- Sucre2 c. à s. + 1 tasse + 3 c. à s.
- Fromage à la crème2 lb
- Oeuf5
- Crème aigre2 c. à s.
- Citron3 c. à s.
- Vanille2 c. à c.
- Curd de citron½ tasse
- Crème1 tasse
Étapes
- Préchauffez le four à 350 °F avec la grille au centre. Beurrez le fond d'un moule à fond amovible de 9 pouces et tapissez-le d'un disque de papier sulfurisé.
- Mélangez 1¾ tasse de miettes de biscuits graham avec 2 c. à soupe de sucre, puis incorporez 6 c. à soupe de beurre fondu jusqu'à humidifier. Pressez dans le moule, en remontant légèrement sur les bords. Cuisez 8 minutes, puis laissez refroidir sur une grille à température ambiante.
- Enveloppez l'extérieur du moule de deux feuilles de papier aluminium épais et larges, en remontant les côtés sans les déchirer, et écartez légèrement le haut.
- Battez 2 lb de fromage à la crème et 1 tasse de sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en raclant le bol plusieurs fois.
- Réduisez à vitesse moyenne et ajoutez les 5 œufs un à un, en laissant chacun s'incorporer avant le suivant.
- À vitesse lente, incorporez 2 c. à soupe de crème aigre, 1 c. à soupe de zeste de citron, 2 c. à soupe de jus de citron et ½ c. à soupe d'extrait de vanille, juste jusqu'à homogénéité. Versez la préparation sur la croûte refroidie.
- Placez le moule emballé dans un grand plat à rôtir et versez de l'eau chaude autour, sur environ 2,5 cm le long des côtés.
- Enfournez à 350 °F pendant 60 à 80 minutes, jusqu'à ce que le centre tremblote légèrement quand on secoue le moule.
- Laissez le gâteau reposer 45 minutes dans l'eau, puis retirez le papier aluminium et laissez refroidir complètement sur une grille. Couvrez et réfrigérez au moins 8 heures ou une nuit.
- Fouettez 1 tasse de crème épaisse, 3 c. à soupe de sucre glace et ½ c. à café de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Passez un couteau fin le long du bord, retirez le cercle, étalez ½ tasse de curd de citron sur le dessus. Dressez la crème fouettée sur le pourtour et réfrigérez jusqu'au service.
Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
OeufCitronCrèmeFromage à la crèmeCrème aigreBiscuit GrahamCurd de citron
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.