Cheesecake al limone: un dessert semplice ed elegante per ogni occasione!

Di Natasha's Kitchen · 270 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) con la griglia al centro. Imburrate il fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm e foderatelo con un cerchio di carta da forno.
2. Mescolate 1¾ tazze di briciole di biscotti graham con 2 cucchiai di zucchero, poi unite 6 cucchiai di burro fuso finché l'impasto non risulta umido. Pressate nella teglia, risalendo leggermente sui bordi. Infornate per 8 minuti, poi fate raffreddare su una griglia a temperatura ambiente.
3. Avvolgete l'esterno della tortiera con due fogli di alluminio resistente e larghi, risvoltando i lati senza strappi, e allargate leggermente la parte superiore.
4. Montate 900 g di formaggio spalmabile e 1 tazza di zucchero a velocità medio-alta per 5 minuti, fino a ottenere un composto perfettamente liscio, raschiando la ciotola un paio di volte.
5. Abbassate a velocità media e aggiungete le 5 uova una alla volta, incorporando ciascuna prima di aggiungere la successiva.
6. A velocità bassa, unite 2 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone e ½ cucchiaio di vaniglia, solo fino a incorporare. Versate il composto sulla base raffreddata.
7. Posizionate la tortiera avvolta in una teglia alta e versate acqua calda intorno, fino a circa 2,5 cm di altezza sui lati.
8. Infornate a 180°C (350°F) per 60-80 minuti, finché il centro non ondeggia leggermente quando scuotete la teglia.
9. Lasciate riposare la torta nell'acqua per 45 minuti, poi togliete l'alluminio e fatela raffreddare completamente su una griglia. Coprite e refrigerate per almeno 8 ore o per una notte.
10. Montate 1 tazza di panna da montare, 3 cucchiai di zucchero a velo e ½ cucchiaino di vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere picchi fermi. Passate un coltello sottile lungo il bordo, rimuovete l'anello e stendete ½ tazza di lemon curd sulla superficie. Decorate il bordo con la panna montata e tenete in frigo fino al servizio.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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