柠檬芝士蛋糕：适合各种场合的简单优雅甜点！

作者：Natasha's Kitchen · 270 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F，烤架放在中层。在9英寸活底蛋糕模底部涂抹黄油，铺上一张圆形烘焙纸。
2. 把1¾杯全麦饼干碎与2汤匙糖拌匀，再加入6汤匙融化的黄油拌至湿润。压入模具中，并稍微向四周边缘延伸。烤8分钟，然后放在架子上冷却至室温。
3. 用两张宽大的厚铝箔包裹蛋糕模外侧，将边缘向上折起且不能有破口，顶部略微张开。
4. 用中高速将900克奶油奶酪和1杯糖打发5分钟，直到完全顺滑，中途刮一两次碗壁。
5. 调至中速，一个一个加入5个鸡蛋，每个都充分混合后再加下一个。
6. 用低速拌入2汤匙酸奶油、1汤匙柠檬皮屑、2汤匙柠檬汁和½汤匙香草精，刚好混合即可。将糊倒在已冷却的饼底上。
7. 将包好铝箔的模具放入深烤盘中，在周围倒入热水，水位约1英寸（2.5厘米）高。
8. 以350°F烘烤60-80分钟，直到轻晃模具时中心微微晃动。
9. 将蛋糕在水中静置45分钟，然后去掉铝箔，在铁架上完全放凉。盖好后冷藏至少8小时或过夜。
10. 用中高速将1杯淡奶油、3汤匙糖粉和½茶匙香草精打发至硬性发泡。用薄刀沿边缘划一圈，脱模后在表面抹上½杯柠檬凝乳。在边缘挤上打发奶油，冷藏至食用前。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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