Galletas de limón y coco

De Bake Play Smile · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C (con ventilador). Forre 2 bandejas grandes de horno con papel de hornear.
2. Bata el azúcar blanquilla, la mantequilla y la ralladura de limón hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
3. Añada los huevos uno a uno, batiendo después de cada uno.
4. Incorpore la harina con levadura y el coco rallado hasta integrar.
5. Ponga cucharadas de la masa sobre las bandejas, dejando 4–5 cm entre cada galleta para que se extiendan.
6. Hornee 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Déjelas 10 minutos en las bandejas y luego pásela a una rejilla para que se enfríen del todo.
7. Para el glaseado, ponga el azúcar glas, el zumo de limón y la ralladura en un bol apto para microondas y mezcle. Añada la mantequilla y caliente en el microondas 1 minuto al 50 % de potencia; después remueva bien.
8. Lleve el glaseado de limón a la nevera un rato para que se endurezca un poco.
9. Extienda el glaseado sobre las galletas completamente frías y espolvoree por encima más coco rallado y ralladura de limón.

Resumido del vídeo de Bake Play Smile. Míralo para los detalles.