Biscotti al cocco e limone

Di Bake Play Smile · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (ventilato). Foderate 2 teglie grandi con carta da forno.
2. Lavorate lo zucchero semolato, il burro e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
3. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo dopo ognuna.
4. Incorporate la farina autolievitante e il cocco disidratato fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Disponete cucchiaiate di impasto sulle teglie, lasciando 4–5 cm tra un biscotto e l'altro perché si allarghino.
6. Infornate per 15 minuti, finché non risultano leggermente dorati. Lasciate riposare 10 minuti sulla teglia, poi trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare completamente.
7. Per la glassa, mettete lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza in una ciotola adatta al microonde e mescolate. Aggiungete il burro e scaldate al microonde per 1 minuto al 50% di potenza, poi mescolate bene.
8. Mettete la glassa al limone in frigorifero per un po', finché non si rassoda leggermente.
9. Spalmate la glassa sui biscotti completamente freddi, poi cospargeteli con altro cocco disidratato e scorza di limone grattugiata.

Riassunto dal video di Bake Play Smile. Guardalo per tutti i dettagli.