Gâteau tranché citron et noix de coco

Par RecipeTin Eats · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en chaleur tournante). Graisser un moule de 20 cm et le garnir de papier cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier moyen et réserver.
3. Avec un batteur électrique à main, crémer le beurre et le sucre pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux. Ne pas utiliser de batteur sur socle.
4. Incorporer les œufs un à un jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajouter ensuite la vanille, le zeste et le jus de citron, et mélanger juste jusqu'à homogénéité. Le mélange paraîtra un peu granuleux ; ce n'est pas grave.
5. À vitesse lente, incorporer 1/3 de la farine jusqu'à ce qu'elle soit presque mélangée. Ajouter la moitié du lait et mélanger juste assez. Répéter avec un autre tiers de farine, le lait restant, puis le reste de la farine, en mélangeant brièvement après chaque ajout.
6. Arrêter dès que la farine disparaît, puis finir à la main avec une maryse jusqu'à ce qu'il ne reste aucune trace de farine. La pâte doit ressembler à de la crème fouettée molle, avec de petits morceaux de noix de coco.
7. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre.
8. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler à l'envers sur une grille et laisser refroidir complètement.
9. Mélanger le sucre glace et le jus de citron à la maryse en écrasant la préparation, en ajoutant le jus de citron supplémentaire seulement 1/2 cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir un glaçage épais et tartinable, semblable au beurre de cacahuète, et non coulant.
10. Étaler le glaçage sur la base refroidie jusqu'au bord, puis saupoudrer de noix de coco pendant que le glaçage est encore humide. Laisser prendre 1 heure avant de couper.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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