Torta a fette al limone e cocco

Di RecipeTin Eats · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F, 160 °C in modalità ventilata). Imburrare una teglia da 20 cm e foderarla con carta da forno.
2. Setacciare o mescolare bene gli ingredienti secchi in una ciotola media e mettere da parte.
3. Con un frullatore elettrico a mano, montare burro e zucchero per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e soffice. Non usare la planetaria.
4. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Poi unire vaniglia, scorza e succo di limone e mescolare giusto il necessario. Sembrerà un po' granuloso; è normale.
5. A velocità bassa, incorporare 1/3 della farina finché non è quasi amalgamata. Aggiungere metà del latte e mescolare giusto il necessario. Ripetere con un altro terzo di farina, il latte rimasto e infine la farina restante, mescolando brevemente dopo ogni aggiunta.
6. Fermarsi appena la farina scompare, quindi completare a mano con una spatola di gomma finché non resta farina asciutta. L'impasto deve essere come panna montata morbida, con piccoli grumi di cocco.
7. Versare l'impasto nella teglia e livellare la superficie. Cuocere per 30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Lasciare raffreddare 5 minuti nella teglia, poi sformare capovolto su una griglia e lasciare raffreddare completamente.
9. Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone con una spatola, schiacciando il composto, aggiungendo altro succo solo 1/2 cucchiaino alla volta, finché la glassa non diventa densa e spalmabile come burro di arachidi, ma non colante.
10. Stendere la glassa sulla base fredda fino al bordo, quindi cospargere di cocco mentre la glassa è ancora umida. Lasciare rassodare la glassa per 1 ora prima di tagliare.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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