Ricetta dei biscotti al limone | biscotti al limone con impronta

Di The Cooking Foodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare la crema al limone: in una ciotola, strofinare zucchero e scorza di limone con la punta delle dita per liberarne gli oli. Aggiungere i tuorli e il sale e montare con la frusta finché il composto è chiaro e leggermente spumoso.
2. Scaldare il succo di limone in un pentolino fino a un leggero bollore. Versarlo lentamente sul composto di uova, sbattendo di continuo.
3. Riportare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando in continuazione, finché si addensa (4–5 minuti). Non far bollire. Togliere dal fuoco, incorporare il burro fino a ottenere una crema liscia, quindi filtrare.
4. Trasferire la crema in una ciotola, appoggiare la pellicola direttamente sulla superficie e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
5. Preparare i biscotti: in una ciotola capiente, strofinare zucchero e scorza di limone con la punta delle dita. Aggiungere il burro ammorbidito, le uova, il succo di limone e la vaniglia e mescolare con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
6. In un'altra ciotola, sbattere farina, lievito e sale. Incorporare al composto umido fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e refrigerare per almeno 1 ora (o per una notte).
7. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare due teglie con carta da forno.
8. Prelevare circa 2 cucchiai di impasto per biscotto, formare delle palline, passarle nello zucchero a velo e disporle sulle teglie preparate.
9. Con un misurino da ½ cucchiaio, praticare un incavo al centro di ogni pallina. Riempire ciascuno con 1 cucchiaino di crema al limone.
10. Cuocere 9–12 minuti, finché i biscotti sono compatti, i bordi si screpolano leggermente e la crema si gonfia. Lasciare raffreddare sulla teglia per 5–10 minuti, poi trasferire su una griglia.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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