Biscotti croccanti al limone

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare la crema al limone: sbattere i tuorli, ½ cup di zucchero, il succo e la scorza di limone in una ciotola resistente al calore fino a ottenere un composto liscio.
2. Appoggiare la ciotola su una pentola di acqua appena sobbollente e mescolare con la frusta di continuo per circa 10 minuti, finché non si addensa.
3. Filtrare la crema in una ciotola, poi incorporare burro e sale con la frusta finché non sono completamente sciolti e amalgamati.
4. Coprire la superficie con pellicola a contatto, lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa un'ora, poi conservare in frigorifero fino all'uso.
5. Mescolare insieme farina, lievito in polvere e sale.
6. Strofinare la scorza di limone con ¾ di cup di zucchero finché il composto non profuma. Montare il burro ammorbidito a velocità media per 5–7 minuti, poi aggiungere le uova una alla volta.
7. Incorporare il succo di limone e la vaniglia, aggiungere il colorante giallo se usato, poi unire delicatamente il composto di farina finché appena amalgamato.
8. Coprire e mettere in frigorifero l'impasto per almeno 3 ore o fino a 24 ore.
9. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare 2 teglie con carta da forno.
10. Formare palline da circa 1 cucchiaio (20 g) di impasto, circa 18 in tutto. Rotolare ogni pallina prima nel restante ¼ di cup di zucchero, poi abbondantemente nello zucchero a velo.
11. Disporre le palline sulle teglie distanziandole di circa 5 cm. Premere il retro di un misurino da 1 cucchiaino al centro e riempire con circa 1 cucchiaino di crema al limone.
12. Cuocere per 10–12 minuti, finché i biscotti non si allargano, non si crepano ai bordi e il centro di crema non si rapprende leggermente.
13. Lasciare raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferire su una griglia e far raffreddare completamente.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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