Zitronen-Crinkle-Cookies

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
2. Butter und Zucker auf mittelhoher bis hoher Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt zugeben und etwa 1 Minute auf hoher Stufe schlagen; die Masse wirkt geronnen, das ist normal. Den Schüsselrand abstreichen, die Mehlmischung zugeben und auf niedriger Stufe unterrühren. Der Teig ist dick, cremig und klebrig.
3. Abgedeckt mindestens 3 Stunden und bis zu 3 Tage kalt stellen. Das Kühlen ist zwingend.
4. Wenn der Teig länger als 3 Stunden gekühlt war, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor man ihn portioniert.
5. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
6. Den Teig zu Kugeln von etwa 1 Esslöffel (je etwa 20 g) rollen. Optional zuerst in den 3 Esslöffeln Zucker wälzen, dann großzügig in Puderzucker, 2- bis 3-mal für eine dickere Schicht. Mit 7 cm Abstand auf die Bleche setzen.
7. 12 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich wirkt. Breiten sie sich bis Minute 9 nicht aus, herausnehmen, das Blech 2- bis 3-mal auf die Arbeitsfläche klopfen und zurück in den Ofen schieben.
8. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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