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Biscotti croccanti al limone
Ingredienti
- Farina2
- Amido di mais1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Sale½ cucchiaini
- Burro · ammorbidito¾ tazze
- Zucchero1 tazza + 2 cucchiai + 3 cucchiai + 1 tazza
- Uovo1
- Limone5 cucchiai
- Vaniglia1 cucchiaino
Preparazione
- Sbattete la farina, l'amido di mais, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Mettete da parte.
- Montate burro e zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere una crema, circa 3 minuti. Aggiungete l'uovo, il succo di limone, la scorza e la vaniglia, e montate ad alta velocità per circa 1 minuto; il composto avrà un aspetto granuloso. Raschiate i bordi della ciotola, aggiungete la miscela di farina e lavorate a bassa velocità fino a incorporare. L'impasto sarà denso, cremoso e appicc
- Coprite e refrigerate per almeno 3 ore, e fino a 3 giorni. Il riposo in frigo è obbligatorio.
- Se l'impasto è rimasto in frigo più di 3 ore, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di porzionarlo.
- Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate le teglie con carta da forno o tappetini di silicone.
- Formate palline da circa 1 cucchiaio (circa 20 g ciascuna). Se volete, passatele prima nei 3 cucchiai di zucchero semolato, poi generosamente nello zucchero a velo, rotolandole 2-3 volte per una copertura più abbondante. Distanziatele di 7 cm sulle teglie.
- Cuocete 12-13 minuti, finché i bordi non sono rappresi e il centro appare ancora morbido. Se al nono minuto non si allargano, toglieteli, battete la teglia sul piano di lavoro 2-3 volte, poi rimetteteli in forno.
- Fate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferiteli su una griglia fino al raffreddamento completo. Conservate coperti a temperatura ambiente fino a 1 settimana.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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