Empty My Fridge
柠檬裂纹饼干
食材
- 面粉2
- 玉米淀粉1 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黄油 · 软化¾ 杯
- 糖1 杯 + 2 汤匙 + 3 汤匙 + 1 杯
- 鸡蛋1
- 柠檬5 汤匙
- 香草1 茶匙
步骤
- 在中号碗中将面粉、玉米淀粉、小苏打和盐搅拌均匀，备用。
- 用中高速将黄油和细砂糖打发至顺滑，约3分钟。加入鸡蛋、柠檬汁、柠檬皮屑和香草精，高速打约1分钟；混合物会看起来有颗粒感，属正常现象。刮净碗壁，加入面粉混合物，低速搅打至均匀。面团会浓稠、顺滑且发黏。
- 盖好，冷藏至少3小时，最长可放3天。冷藏是必须的步骤。
- 如果面团冷藏超过3小时，取出后在室温下静置约10分钟再分割。
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫。
- 将面团搓成约1汤匙（每个约20克）的圆球。可选：先在3汤匙细砂糖中滚一下，再在糖粉中充分滚裹，滚2至3次可包裹得更厚。圆球之间相距7厘米放在烤盘上。
- 烤12至13分钟，直到边缘定型、中心仍显柔软。如果第9分钟时还没有明显扩展，就取出烤盘，在台面上轻敲2至3次，然后放回烤箱继续烤。
- 在烤盘上冷却5分钟，再转移到烤架上彻底冷却。室温下加盖保存，最多可放1周。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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