Lemon-Curd-Kekse

Von Sugar Salt Magic · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) / 350 °F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Butter (200 g) und Puderzucker (70 g) schaumig rühren.
3. Vanilleextrakt unterrühren.
4. In einer zweiten Schüssel Weizenmehl (225 g), Stärkemehl (45 g) und Salz (¼ TL) verquirlen.
5. Die Mehlmischung in 3 Portionen unter die Buttermasse geben und nach jeder Zugabe nur kurz unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
6. Etwa 1 EL Teig abnehmen und zu Kugeln rollen.
7. Die Kugeln nach Belieben in etwas grobem Zucker wälzen und auf das vorbereitete Blech setzen.
8. Mit dem Daumen langsam eine tiefe Mulde in jeden Keks drücken und mit Lemon Curd (⅓ Tasse) füllen.
9. 10 Minuten backen, bis die Ränder gerade beginnen, braun zu werden. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und ganz auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.