Galletas de lemon curd

De Sugar Salt Magic · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) / 350 °F. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
2. Bate la mantequilla (200 g) con el azúcar glas (70 g) hasta que quede cremosa.
3. Incorpora el extracto de vainilla.
4. En otro bol, bate la harina de trigo (225 g), la maicena (45 g) y la sal (¼ de cucharadita).
5. Añade la mezcla de harina a la mantequilla en 3 tandas, mezclando con suavidad tras cada una hasta que se integre.
6. Toma unos 1 cucharada de masa y forma bolitas.
7. Reboza las bolitas en un poco de azúcar granulado (opcional) y colócalas en la bandeja preparada.
8. Presiona lentamente con el pulgar un hueco profundo en cada galleta y rellénalo con lemon curd (⅓ de taza).
9. Hornea 10 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.