Poulet Au Citron Et À L'ail

Par The Mediterranean Dish · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la marinade : prélevez le zeste et le jus d'un citron dans un grand saladier. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail écrasé ou haché, l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge (facultatif) et le persil haché, puis fouettez. Mettez de côté.
2. Coupez chaque blanc de poulet horizontalement en deux fines escalopes, en commençant par le côté épais. Aplatissez au maillet sous film alimentaire si besoin (facultatif).
3. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux faces avec une grosse pincée de gros sel et de poivre noir. Mettez-le dans la marinade et enrobez. Couvrez et réfrigérez 30 minutes à 2 heures.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez le poulet par petites quantités sans surcharger la poêle. Faites dorer environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et que le poulet soit presque cuit.
5. Quand la température interne atteint 60 °C (160 °F), retirez du feu. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes ; il montera à 74 °C (165 °F). Pendant ce temps, tranchez le citron restant.
6. Garnissez le poulet de persil haché et de tranches de citron, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.