Salmón al cedro con limón, ajo y hierbas

De Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. El día anterior, deja la tabla de cedro en remojo toda la noche en agua, sujeta con un bol. Si se te olvidó, remójala al menos 4 horas.
2. Derrite la mantequilla en un bol grande y deja que se enfríe. Añade el eneldo picado, la mostaza, la sal y la pimienta.
3. Presiona o ralla el ajo y añádelo a la mantequilla. Ralla la piel del limón y luego exprime el zumo. Pica finamente las alcaparras y añádelas.
4. Bate todo junto para obtener la crema.
5. Seca el salmón con papel de cocina. Quita la piel si lo prefieres, y deja el filete entero o córtalo en porciones.
6. Saca la tabla del agua y sécala. Coloca el salmón encima.
7. Unta la parte inferior del salmón con la crema, dale la vuelta con la piel hacia abajo y extiende generosamente más crema por encima.
8. Precalienta la parrilla a 550 °F (unos 290 °C). Si usas ahumador, ponlo a la temperatura máxima, unos 450 °F (unos 230 °C).
9. Con la parrilla caliente, pon la tabla en el centro, cierra la tapa y cocina de 14 a 20 minutos, según el grosor del salmón y si usas parrilla o ahumador.
10. Retíralo con cuidado con unas pinzas y deja reposar 5 minutos.
11. Para los espárragos, lávalos, sécalos y corta los extremos leñosos. Colócalos en una bandeja, rocíalos con aceite de oliva y sazónalos con sal, pimienta y ralladura de limón.
12. Asa los espárragos a fuego medio durante 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente tostados.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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