Saumon au cèdre à l'citron, ail et herbes

Par Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. La veille, faites tremper la planche de cèdre toute la nuit dans l'eau, lestée d'un bol. Si vous l'avez oublié, faites-la tremper au moins 4 heures.
2. Faites fondre le beurre dans un grand saladier et laissez-le refroidir. Ajoutez l'aneth haché, la moutarde, le sel et le poivre.
3. Pressez ou râpez l'ail dans le beurre. Râpez le zeste du citron, puis ajoutez le jus. Hachez finement les câpres et ajoutez-les.
4. Fouettez le tout pour obtenir la tartinade.
5. Séchez le saumon avec du papier absorbant. Retirez la peau si vous le souhaitez, et laissez le filet entier ou découpez-le en portions.
6. Égouttez la planche et séchez-la. Posez le saumon dessus.
7. Badigeonnez le dessous du saumon avec la préparation, retournez-le côté peau vers le bas, puis étalez généreusement le reste dessus.
8. Préchauffez le gril à 550 °F (environ 290 °C). Si vous utilisez un fumoir, réglez-le sur sa température maximale, environ 450 °F (environ 230 °C).
9. Une fois le gril chaud, placez la planche au centre, fermez le couvercle et faites cuire 14 à 20 minutes, selon l'épaisseur du saumon et selon que vous utilisez un gril ou un fumoir.
10. Retirez délicatement avec une pince et laissez reposer 5 minutes.
11. Pour les asperges, lavez-les, séchez-les et coupez les extrémités dures. Disposez-les sur un plateau, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de poivre et de zeste de citron.
12. Faites griller les asperges à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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