Salmone al cedro con limone, aglio ed erbe aromatiche

Di Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Il giorno prima, ammollate la tavola di cedro per tutta la notte in acqua, tenendola sommersa con una ciotola. Se ve ne siete dimenticati, ammollatela per almeno 4 ore.
2. Fate fondere il burro in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare. Aggiungete l'aneto tritato, la senape, il sale e il pepe.
3. Schiacciate o grattugiate l'aglio nel burro. Grattugiate la scorza del limone, poi aggiungete il succo. Tritate finemente i capperi e uniteli.
4. Mescolate tutto con una frusta per ottenere la crema.
5. Asciugate il salmone con carta da cucina. Togliete la pelle se preferite, e lasciate il filetto intero o dividetelo in porzioni.
6. Togliete la tavola dall'acqua e asciugatela. Appoggiatevi sopra il salmone.
7. Spennellate la parte inferiore del salmone con la crema, poi giratelo con la pelle verso il basso e spalmatene generosamente sulla superficie.
8. Preriscaldate il barbecue a 550°F (circa 290°C). Se usate un affumicatore, impostate la temperatura massima, circa 450°F (circa 230°C).
9. Quando la griglia è calda, mettete la tavola al centro, chiudete il coperchio e cuocete per 14-20 minuti, a seconda dello spessore del salmone e del fatto che usiate griglia o affumicatore.
10. Togliete con cura usando una pinza e lasciate riposare per 5 minuti.
11. Per gli asparagi, lavateli, asciugateli e tagliate via le parti dure e fibrose. Disponeteli su una teglia, irrorate con olio d'oliva e condite con sale, pepe e scorza di limone.
12. Grigliate gli asparagi a fuoco medio per 6-8 minuti, finché sono teneri e leggermente bruciacchiati.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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