Salmão na tábua de cedro com limão, alho e ervas

Por Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No dia anterior, deixe a tábua de cedro de molho durante a noite em água, com uma tigela em cima para mantê-la submersa. Se esquecer, deixe de molho por pelo menos 4 horas.
2. Derreta a manteiga em uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente o endro picado, a mostarda, o sal e a pimenta.
3. Esprema ou rale o alho na manteiga. Rale a casca do limão e depois esprema o suco. Pique bem fino as alcaparras e junte.
4. Misture tudo para formar a pasta.
5. Seque o salmão com papel-toalha. Retire a pele se preferir, e deixe o filé inteiro ou corte em porções.
6. Tire a tábua da água e seque-a. Coloque o salmão sobre ela.
7. Pincele a parte de baixo do salmão com a pasta, vire-o com a pele para baixo e espalhe bastante pasta por cima.
8. Pré-aqueça a grelha a 550 °F (cerca de 290 °C). Se usar defumador, use a temperatura máxima, cerca de 450 °F (cerca de 230 °C).
9. Com a grelha quente, coloque a tábua no centro, feche a tampa e asse por 14 a 20 minutos, conforme a espessura do salmão e se usar grelha ou defumador.
10. Retire com cuidado usando uma pinça e deixe descansar por 5 minutos.
11. Para o aspargo, lave, seque e corte as partes duras. Espalhe em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e raspas de limão.
12. Grelhe o aspargo em fogo médio por 6 a 8 minutos, até ficar macio e levemente queimado.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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