Recette de glace au citron de Food Fusion (spécial été)

Par Food Fusion · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, fouettez le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs, le sel rose de l'Himalaya et le colorant jaune (si utilisé).
2. Faites cuire à feu moyen 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à épaississement.
3. Laissez refroidir complètement le curd de citron.
4. Dans un bol, fouettez la crème fraîche à fouetter et l'extrait de vanille pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à obtenir des pics mous.
5. Incorporez délicatement le lait concentré sucré, la moitié du curd de citron et le zeste de citron. Si le mélange est trop aérien, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait en incorporant délicatement.
6. Étalez le mélange dans un récipient plat, aplatissez-le et tapotez-le plusieurs fois pour chasser l'air.
7. Dressez un peu du curd de citron restant en spirale au-dessus, dessinez un motif avec une brochette en bois, parsemez de zeste de citron et couvrez de film alimentaire.
8. Congelez 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la glace soit ferme.
9. Servez des boules de glace dans des coupes et garnissez de curd de citron et de feuilles de citronnier.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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