Zitronen-Lavendel-Kuchen für den Frühling!

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Zwei 8-Zoll-Springformen am Boden und an den Seiten mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Zucker, Zitronensaft, geschmolzene Butter, Ricotta, Eier, Vanilleextrakt, fein gemahlenen Earl-Grey-Tee und 2 bis 4 Tropfen Lavendelöl verquirlen. Das Lavendelöl vorsichtig dosieren, denn wenige Tropfen reichen völlig aus.
3. In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Mandelmehl, Natron, Backpulver und Meersalz mischen. Die trockenen Zutaten über den Teig sieben und nur kurz unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
4. Falls gewünscht, jetzt lila und rote Lebensmittelfarbe (Gel) einrühren.
5. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und mit einer Winkelpalette glattstreichen. Bei 350 °F 32 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist, bei leichtem Druck zurückfedert und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
6. Die Böden etwa 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herauslösen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Glasur die weiche Butter 3 bis 4 Minuten schaumig schlagen. Den weichen Frischkäse hinzufügen und 3 bis 4 Minuten glatt verrühren.
8. Den Abrieb von 2 Zitronen, Zitronenextrakt, Vanille, eine Prise Salz und nach Wunsch gelbe Lebensmittelfarbe (Gel) hinzufügen. 1 Minute weiterschlagen.
9. Den Puderzucker zugeben, zunächst auf niedriger Stufe unterrühren, dann 5 bis 6 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Creme sehr locker und cremig ist. Etwa 1 1/2 Tassen Glasur in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
10. Sobald die Böden vollständig abgekühlt sind, mit einem Sägemesser die braunen Ränder und die Unterseiten abschneiden und bei Bedarf die Oberseiten begradigen.
11. Den ersten Boden großzügig mit Glasur bestreichen. Am Rand einen Wall aus Glasur spritzen und die Mitte mit 1/2 bis 3/4 Tasse Lemon Curd füllen.
12. Den zweiten Boden aufsetzen. Die Außenseite dünn mit Glasur einstreichen (Crumb Coat), dabei alle Kanten verschließen, und 30 Minuten kalt stellen.
13. Den gekühlten Kuchen mit einer letzten Schicht Glasur überziehen und die Seiten mit einer Tortenspachtel glätten. Die restliche Glasur als Tupfen auf die Oberseite spritzen.
14. Mit Zitronenspalten garnieren und mit 1 TL Earl-Grey-Tee bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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