¡Bizcocho de limón y lavanda para la primavera!

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F. Forre el fondo y los laterales de dos moldes de 8 pulgadas con papel de horno.
2. En un bol grande, bata el azúcar, el zumo de limón, la mantequilla derretida, la ricotta, los huevos, la vainilla, el té Earl Grey molido y de 2 a 4 gotas de aceite de lavanda. Añada el aceite de lavanda con cuidado, porque unas gotas bastan.
3. En otro bol, mezcle la harina de trigo, la harina de almendra, el bicarbonato, la levadura química y la sal marina. Tamice los ingredientes secos sobre la mezcla líquida y mezcle solo hasta integrar.
4. Si lo desea, añada ahora los colorantes en gel morado y rojo.
5. Reparta la masa por igual entre los dos moldes y alísela con una espátula acodada. Hornee a 350 °F durante 32 a 35 minutos, hasta que el centro esté firme, recupere la forma al presionar ligeramente y un palillo introducido en el centro salga limpio.
6. Deje enfriar las bases en los moldes unos 5 minutos, luego desmóldelas, retire el papel de horno y deje que se enfríen del todo sobre una rejilla.
7. Para el glaseado, bata la mantequilla blanda durante 3 a 4 minutos, hasta que esté clara y cremosa. Añada el queso crema blando y bata de 3 a 4 minutos, hasta que quede suave.
8. Añada la ralladura de 2 limones, el extracto de limón, la vainilla, una pizca de sal y el colorante en gel amarillo si lo desea. Mezcle durante 1 minuto.
9. Añada el azúcar glas y mezcle a velocidad baja hasta integrarlo, luego a velocidad media durante 5 a 6 minutos, hasta que el glaseado quede muy esponjoso y cremoso. Ponga unas 1 1/2 tazas de glaseado en una manga pastelera con una boquilla estrella grande.
10. Cuando las bases estén completamente frías, recorte los bordes marrones y el fondo con un cuchillo de sierra y, si hace falta, nivele la parte superior.
11. Extienda una capa generosa de glaseado sobre la primera base. Haga un cerco de glaseado alrededor del borde y rellene el centro con 1/2 a 3/4 de taza de lemon curd.
12. Coloque la segunda base encima. Cubra el exterior con una capa fina de glaseado (crumb coat), sellando todos los bordes, y refrigere 30 minutos.
13. Extienda una capa final de glaseado sobre la tarta fría y alise los laterales con una espátula. Decore la superficie con copetes del glaseado restante.
14. Adorne con gajos de limón y espolvoree con 1 cucharadita de té Earl Grey.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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