Torta al limone e lavanda per la primavera!

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350 °F. Foderate il fondo e i lati di due teglie da 8 pollici con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero, il succo di limone, il burro fuso, la ricotta, le uova, la vaniglia, il tè Earl Grey macinato e 2-4 gocce di olio di lavanda. Aggiungete l'olio di lavanda con cautela, perché poche gocce bastano.
3. In una ciotola a parte, unite la farina, la farina di mandorle, il bicarbonato, il lievito in polvere e il sale marino. Setacciate gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescolate solo fino a incorporarli.
4. Se desiderate, aggiungete ora i coloranti in gel viola e rosso.
5. Dividete l'impasto equamente tra le due teglie e livellatelo con una spatola angolata. Infornate a 350 °F per 32-35 minuti, finché il centro è compatto, torna su al tocco leggero e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Lasciate raffreddare le basi nelle teglie per circa 5 minuti, poi sformatele, togliete la carta da forno e fate raffreddare completamente su una griglia.
7. Per la glassa, montate il burro ammorbidito per 3-4 minuti finché diventa chiaro e cremoso. Aggiungete il formaggio spalmabile ammorbidito e montate 3-4 minuti fino a ottenere un composto liscio.
8. Aggiungete la scorza di 2 limoni, l'estratto di limone, la vaniglia, un pizzico di sale e il colorante in gel giallo se desiderate. Mescolate per 1 minuto.
9. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate a bassa velocità finché è incorporato, poi a velocità media per 5-6 minuti, finché la glassa è molto soffice e cremosa. Mettete circa 1 1/2 tazze di glassa in una sac-à-poche con una bocchetta a stella grande.
10. Quando le basi sono completamente fredde, eliminate con un coltello seghettato i bordi bruni e il fondo, poi livellate la superficie se necessario.
11. Spalmate una generosa quantità di glassa sulla prima base. Create un anello di glassa lungo il bordo, poi riempite il centro con 1/2-3/4 di tazza di lemon curd.
12. Sovrapponete la seconda base. Ricoprite l'esterno con uno strato di crumb coat, sigillando tutti i bordi, poi fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
13. Stendete uno strato finale di glassa sulla torta fredda e lisciate i lati con una spatola. Decorate la superficie con ciuffetti di glassa usando quella rimasta.
14. Guarnite con spicchi di limone e spolverizzate con 1 cucchiaino di tè Earl Grey.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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