Bolo de limão e lavanda para a primavera!

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F. Forre o fundo e as laterais de duas formas de 8 polegadas com papel-manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata o açúcar, o suco de limão, a manteiga derretida, a ricota, os ovos, a essência de baunilha, o chá Earl Grey moído e de 2 a 4 gotas de óleo de lavanda. Adicione o óleo de lavanda com cuidado, porque poucas gotas já são muito fortes.
3. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal marinho. Peneire os ingredientes secos sobre a massa líquida e misture apenas até incorporar.
4. Se quiser, adicione agora o corante em gel roxo e vermelho.
5. Divida a massa igualmente entre as duas formas e alise com uma espátula. Asse a 350 °F por 32 a 35 minutos, até o centro firmar, voltar ao toque leve e um palito inserido no centro sair limpo.
6. Deixe as massas esfriarem nas formas por cerca de 5 minutos, depois desenforme, retire o papel-manteiga e deixe esfriar completamente em uma grade.
7. Para a cobertura, bata a manteiga amolecida por 3 a 4 minutos, até ficar clara e cremosa. Acrescente o cream cheese amolecido e bata por 3 a 4 minutos, até ficar liso.
8. Acrescente a raspas de 2 limões, o extrato de limão, a baunilha, uma pitada de sal e o corante em gel amarelo, se quiser. Bata por 1 minuto.
9. Acrescente o açúcar de confeiteiro e misture em velocidade baixa até incorporar, depois em velocidade média por 5 a 6 minutos, até a cobertura ficar bem fofa e cremosa. Coloque cerca de 1 1/2 xícara da cobertura em um saco de confeitar com bico estrela grande.
10. Quando as massas estiverem totalmente frias, retire as bordas escuras e a base com uma faca serrilhada e, se precisar, nivele o topo.
11. Espalhe uma camada generosa de cobertura na primeira massa. Faça um anel de cobertura em volta da borda e recheie o centro com 1/2 a 3/4 de xícara de lemon curd.
12. Cubra com a segunda massa. Aplique uma camada fina de cobertura por fora, vedando todas as bordas (crumb coat), e leve à geladeira por 30 minutos.
13. Espalhe a última camada de cobertura sobre o bolo gelado e alise as laterais com espátula. Decore o topo com bolinhas da cobertura restante.
14. Decore com gomos de limão e polvilhe com 1 colher de chá de chá Earl Grey.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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