春季柠檬薰衣草蛋糕食谱！

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F。在两个8英寸蛋糕模的底部和侧面铺上烘焙纸。
2. 在大碗中搅拌糖、柠檬汁、融化的黄油、ricotta奶酪、鸡蛋、香草精、研磨的伯爵茶和2至4滴薰衣草油。加入薰衣草油时要小心，几滴就很浓郁。
3. 另取一碗，混合中筋面粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉和海盐。将干性材料过筛到湿料中，混合至刚好均匀。
4. 如需要，此时加入紫色和红色凝胶食用色素。
5. 将面糊平均分到两个模具中，用抹刀抹平。以350°F烘烤32至35分钟，直到中心凝固、轻压能回弹，牙签插入中心取出时干净无沾料。
6. 在模具中放凉约5分钟，然后取出，撕掉烘焙纸，在网架上完全放凉。
7. 制作糖霜：将软化的黄油打发3至4分钟，至轻盈顺滑。加入软化的奶油奶酪，打3至4分钟至光滑。
8. 加入两个柠檬的柠檬皮屑、柠檬精华、香草精、一小撮盐，如需要可加入黄色凝胶色素。再搅拌1分钟。
9. 加入糖粉，低速搅拌至融合，然后中速打5至6分钟，直到糖霜非常蓬松细滑。取约1½杯糖霜装入裱花袋，装上大号星形裱花嘴。
10. 蛋糕体完全冷却后，用锯齿刀切掉棕色的边缘和底部，如有需要再把顶部削平。
11. 在第一层蛋糕上厚厚涂抹一层糖霜。沿边缘挤一圈糖霜围边，然后在中心填入1/2至3/4杯柠檬凝乳。
12. 盖上第二层蛋糕。在蛋糕外侧涂一层薄糖霜底层（crumb coat），封住所有边缘，然后冷藏30分钟。
13. 在冷藏后的蛋糕上涂抹最后一层糖霜，用蛋糕刮刀抹平侧面。用裱花袋剩余的糖霜在顶部挤上小堆。
14. 用柠檬角装饰，并撒上1小茶匙伯爵茶。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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