Empty My Fridge
Zitronen-Orzo-Suppe
Zutaten
- Soup pasta1 Tasse
- Onion1
- Carrot2
- Celery2
- Garlic2
- Cannellini bean1 Dose
- Turmeric · Pulver½ TL
- Vegetable broth4 Tassen
- Flour¼ Tassen
- Lemon1
- Parsley1 Handvoll
- Extra virgin olive oil1 EL
- Salt
- Black pepper
Zubereitung
- Zwiebel, Sellerie und Knoblauch fein würfeln. Die Karotten etwas größer schneiden als das übrige Gemüse.
- In einem großen Topf Zwiebel, Sellerie und Karotten in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, Knoblauch und Kurkuma zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange braten, bis es duftet und das Gemüse gelb wird.
- Das Mehl einrühren und auflösen lassen, dann die Orzo zugeben und 1 Minute rösten.
- Die Gemüsebrühe, 1 Tasse Wasser, die Zitronenschale und die Cannellini-Bohnen (optional mit ihrer Dosenflüssigkeit) zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und 7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Orzo probieren. Sobald sie gar sind, vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie sowie 2 EL Zitronensaft unterrühren (für eine intensivere Zitronennote einen dritten EL hinzufügen).
Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.
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