Sopa de orzo y limón

De Cooking With Ayeh · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente la cebolla, el apio y el ajo. Corta las zanahorias en trozos un poco más grandes que el resto de verduras.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla, el apio y las zanahorias en 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante unos minutos.
3. Cuando la cebolla esté translúcida, añade el ajo y la cúrcuma, sazona con sal y pimienta, y sofríe hasta que huela bien y las verduras se vuelvan amarillas.
4. Incorpora la harina y remueve hasta que se disuelva; después añade la orzo y tuéstala durante 1 minuto.
5. Añade el caldo de verduras, 1 taza de agua, la ralladura de limón y las judías cannellini (con su líquido de la lata, opcional). Sazona con sal y pimienta, tapa y cuece a fuego lento durante 7 minutos.
6. Prueba la pasta orzo. Cuando esté en su punto, retira del fuego y añade el perejil picado y 2 cucharadas de zumo de limón (añade una tercera para un sabor más cítrico).

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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