Soupe citron et orzo

Par Cooking With Ayeh · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez finement l'oignon, le céleri et l'ail. Coupez les carottes en morceaux un peu plus gros que les autres légumes.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes.
3. Quand l'oignon devient translucide, ajoutez l'ail et le curcuma, salez et poivrez, puis faites revenir jusqu'à ce que les légumes deviennent jaunes et parfumés.
4. Incorporez la farine et remuez jusqu'à dissolution, puis ajoutez les orzo et faites-les toaster pendant 1 minute.
5. Ajoutez le bouillon de légumes, 1 tasse d'eau, le zeste de citron et les haricots cannellini (avec leur jus de boîte, facultatif). Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
6. Goûtez les orzo. Une fois cuits à votre convenance, retirez du feu et incorporez le persil haché et 2 cuillères à soupe de jus de citron (ajoutez une troisième cuillère pour une soupe plus citronnée).

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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