Zitronen-Pasta

Von Vincenzo's Plate · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Handvoll grobes Salz hinzufügen und auflösen lassen.
2. Die trockenen Spaghetti hineingeben und kochen.
3. In einer Rührschüssel 200 g (2 Tassen) frisch geriebenen Pecorino und den Abrieb einer großen Zitrone geben.
4. 4 Esslöffel natives Olivenöl extra und den Abrieb einer Zitrone in die Pfanne geben, bevor sie erhitzt wird. Einige frische Minzblätter mit der Hand hineinzupfen.
5. Den Saft einer halben Zitrone in die Schüssel und den Saft der anderen Hälfte in die Pfanne pressen.
6. Die Pfanne auf niedrige Hitze stellen. Sobald die Pasta al dente gekocht ist, in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken.
7. 4 Esslöffel Nudelwasser in die Käseschüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.
8. Diese Käsesoße mit einer Zange unter die Pasta mischen, damit sie einzieht.
9. Großzügig Pecorino über die Pasta reiben und mischen, bis er schmilzt; wenn möglich die Pfanne schwenken, bis es cremig ist. Vom Herd nehmen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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