Pasta De Limón

De Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua, añade un puñado de sal gruesa y deja que se disuelva.
2. Añade los espaguetis secos y cocínalos.
3. En un bol, pon 200 g (2 tazas) de Pecorino recién rallado y la ralladura de un limón grande.
4. Vierte 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la ralladura de un limón en la sartén antes de calentarla. Desgarra a mano unas hojas frescas de menta y échalas en la sartén.
5. Exprime el zumo de medio limón en el bol y el zumo de la otra mitad en la sartén.
6. Pon la sartén a fuego lento. Cuando la pasta esté cocida al dente, añádela a la sartén y mezcla con suavidad.
7. Añade 4 cucharadas de agua de cocción de la pasta al bol del queso y bate con un tenedor.
8. Incorpora esta salsa de queso a la pasta con unas pinzas para que se impregne.
9. Ralla una buena cantidad de Pecorino sobre la pasta y mezcla hasta que se derrita, moviendo la sartén si puedes, hasta que quede cremosa. Retira del fuego y sirve.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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