PÂTES AU CITRON | Comment faire les meilleures PASTA AL LIMONE

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, ajoutez une poignée de gros sel et laissez-le fondre.
2. Ajoutez les spaghetti secs et laissez-les cuire.
3. Dans un saladier, mettez 200 g (2 tasses) de pecorino fraîchement râpé et le zeste d'un gros citron.
4. Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et le zeste d'un citron dans la poêle avant de la poser sur le feu. Déchirez à la main quelques feuilles de menthe fraîche dans la poêle.
5. Pressez le jus d'une demi-citron dans le saladier et celui de l'autre moitié dans la poêle.
6. Posez la poêle sur feu doux. Quand les pâtes sont al dente, ajoutez-les dans la poêle et mélangez légèrement.
7. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson au saladier de pecorino et fouettez à la fourchette.
8. Incorporez cette sauce aux pâtes avec une pince pour qu'elle les imprègne.
9. Râpez une bonne quantité de pecorino sur les pâtes et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde, en faisant sauter la poêle si possible, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Retirez du feu.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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