PASTA AL LIMONE | Come preparare la vera PASTA AL LIMONE

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua, aggiungete una manciata di sale grosso e lasciate che si sciolga.
2. Versate gli spaghetti secchi e lasciateli cuocere.
3. In una ciotola mettete 200 g (2 tazze) di pecorino grattugiato al momento e la scorza di un limone grande.
4. Versate in padella 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e la scorza di un limone prima di accenderla. Spezzate con le mani alcune foglie di menta fresca nella padella.
5. Spremete metà limone nella ciotola e l'altra metà in padella.
6. Mettete la padella su fuoco basso. Quando la pasta è al dente, aggiungetela e mescolate leggermente.
7. Aggiungete 4 cucchiai di acqua di cottura alla ciotola con il pecorino e sbattete con una forchetta.
8. Unite questa crema alla pasta con le pinze, in modo che la assorba.
9. Grattugiate abbondante pecorino sulla pasta e mescolate finché non si scioglie, saltando la padella se possibile, fino a ottenere una consistenza cremosa. Togliete dal fuoco.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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