Macarrão Ao Limão

Por Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água para ferver, acrescente uma porção de sal grosso e deixe dissolver.
2. Adicione o espaguete seco e cozinhe.
3. Em uma tigela, coloque 200 g (2 xícaras) de Pecorino recém-ralado e a raspa de um limão grande.
4. Coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e a raspa de um limão na frigideira antes de aquecê-la. Rasgue à mão algumas folhas frescas de hortelã e acrescente na frigideira.
5. Esprema o suco de meio limão na tigela e o suco da outra metade na frigideira.
6. Deixe a frigideira em fogo baixo. Quando a massa estiver cozida al dente, adicione-a à frigideira e misture delicadamente.
7. Acrescente 4 colheres de sopa da água do cozimento da massa à tigela do queijo e bata com um garfo.
8. Misture esse molho de queijo na massa com uma pinça, para que ele seja absorvido.
9. Rale uma boa quantidade de Pecorino sobre a massa e misture até derreter, sacudindo a frigideira se possível, até ficar cremoso. Retire do fogo e sirva.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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