Tarte au citron sans meringue – Bruno Albouze

Par Bruno Albouze · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire chauffer le jus de citron avec le sucre et le beurre dans une casserole, sans atteindre l'ébullition. Hors du feu, ajouter le mascarpone puis les œufs.
2. Mélanger délicatement au mixeur plongeant, puis réserver.
3. Précuire à blanc la pâte sucrée 20 minutes à 330 °F (160 °C). Réserver.
4. Verser la crème au citron dans le fond précuit à moitié, puis ajouter le reste de la garniture.
5. Enfourner 20 minutes à 300 °F (150 °C). Éteindre le four et laisser la tarte à l'intérieur encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit prise mais légèrement tremblante au centre.
6. Laisser refroidir, retirer le cercle à tarte, puis râper le zeste de citron vert sur la tarte.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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