Zitronen-Pistazien-Kuchen

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Rost in das untere Drittel des Ofens schieben und auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine 21,5 x 11,5 cm große Kastenform mit Trennspray einfetten.
2. Die Pistazien mit 1 EL Mehl in einem kleinen Zerkleinerer grob hacken, aber nicht zu feinem Pulver verarbeiten.
3. In einer mittelgroßen Schüssel die gemahlenen Pistazien mit dem restlichen Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
4. Mit dem Flachrührer auf mittelhoher Stufe Butter, Zucker und Zitronenschale etwa 3 Minuten schaumig und cremig schlagen. Auf niedriger Stufe die Eier nacheinander einrühren, jedes vollständig einarbeiten. Dann Schmand, Zitronensaft, Vanille und Mandelextrakt zugeben und auf mittlerer Stufe verrühren, dabei bei Bedarf die Schüsselwände abstreifen. Die Masse kann geronnen aussehen, das ist in Ordnun
5. Die trockenen Zutaten zugeben und auf niedriger Stufe nur kurz unterrühren, bei Bedarf mit der Hand fertig mischen. Der Teig ist fest. Gleichmäßig in die Form streichen.
6. 65 bis 75 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie abdecken. Fertig ist der Kuchen, wenn ein Holzspieß in der Mitte fast sauber herauskommt, mit nur wenigen feuchten Krümeln.
7. 1 Stunde in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und direkt auf das Gitter setzen, das über Backpapier oder einem Blech liegt.
8. Den gesiebten Puderzucker, Zitronensaft und Sahne oder Milch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Über den noch leicht warmen oder abgekühlten Kuchen gießen und nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
9. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Die Glasur ist nach ein paar Stunden fest. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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