Bizcocho de limón y pistachos

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 177 °C (350 °F). Engrase un molde para pan de 21,5 x 11,5 cm con aerosol antiadherente.
2. Triture brevemente los pistachos con 1 cucharada de harina en un procesador pequeño hasta que queden gruesos, sin llegar a polvo fino.
3. En un bol mediano, bata los pistachos triturados con la harina restante, la levadura y la sal. Reserve.
4. Con la pala a velocidad media-alta, bata la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón unos 3 minutos hasta que esté clara y cremosa. A velocidad baja, añada los huevos uno a uno, mezclando bien cada uno. Luego añada la nata agria, el zumo de limón, la vainilla y el extracto de almendra, y bata a velocidad media hasta integrar, raspando el bol si hace falta. La mezcla puede verse cortada; no p
5. Añada los ingredientes secos y bata a velocidad baja solo hasta integrar, terminando a mano si es necesario. La masa es espesa. Extiéndala uniformemente en el molde.
6. Hornee entre 65 y 75 minutos, cubriendo ligeramente con papel de aluminio a mitad de cocción. Estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga casi limpio, con unas pocas migas húmedas.
7. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 1 hora. Desmolde y colóquelo directamente en la rejilla, sobre papel de horno o una bandeja.
8. En un bol mediano, bata el azúcar glas tamizado, el zumo de limón y la nata o la leche. Vierta sobre el bizcocho aún ligeramente tibio o ya frío, y espolvoree con pistachos picados si quiere.
9. Deje enfriar del todo antes de cortar. El glaseado cuaja en un par de horas. Guárdelo a temperatura ambiente hasta 3 días o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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