Cake au citron et pistaches

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une grille au tiers inférieur du four et préchauffez à 177 °C (350 °F). Graissez un moule à cake de 21,5 x 11,5 cm avec un spray antiadhésif.
2. Hachez grossièrement les pistaches avec 1 cuillère à soupe de farine dans un petit robot, sans les réduire en poudre fine.
3. Dans un saladier moyen, fouettez les pistaches moulues avec le reste de farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
4. Au batteur à palette, à vitesse moyennement rapide, battez le beurre, le sucre et le zeste de citron environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture claire et crémeuse. À vitesse lente, ajoutez les œufs un à un en laissant chacun bien se incorporer. Ajoutez ensuite la crème aigre, le jus de citron, la vanille et l'extrait d'amande, puis battez à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité en raclant le bol
5. Ajoutez les ingrédients secs et battez à vitesse lente juste jusqu'à homogénéité, en finissant à la main si besoin. La pâte est épaisse. Étalez-la uniformément dans le moule.
6. Enfournez 65 à 75 minutos, en couvrant légèrement de papier d'aluminium à mi-cuisson. Le cake est cuit quand un cure-dent planté au centre ressort presque propre, avec quelques miettes humides.
7. Laissez refroidir 1 heure dans le moule sur une grille. Démoulez et posez directement sur la grille, au-dessus de papier sulfurisé ou d'une plaque.
8. Dans un saladier moyen, fouettez le sucre glace tamisé, le jus de citron et la crème ou le lait. Versez sur le cake encore légèrement tiède ou refroidi, et parsemez de pistaches concassées si vous le souhaitez.
9. Laissez refroidir complètement avant de trancher. Le glaçage prend en quelques heures. Conservez à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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