Plumcake al limone e pistacchi

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Posizionate una griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldate a 177 °C (350 °F). Ungete uno stampo da plumcake da 21,5 x 11,5 cm con spray antiaderente.
2. Tritate grossolanamente i pistacchi con 1 cucchiaio di farina in un piccolo tritatutto, fermandovi prima che diventino polvere fine.
3. In una ciotola media, mescolate i pistacchi tritati con la farina restante, il lievito e il sale. Mettete da parte.
4. Con la frusta a foglia a velocità medio-alta, montate burro, zucchero e scorza di limone per circa 3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. A velocità bassa, aggiungete le uova una alla volta, facendo amalgamare ciascuna. Poi unite panna acida, succo di limone, vaniglia ed estratto di mandorla e montate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando la ciotola se s
5. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate a bassa velocità solo fino a incorporare, finendo a mano se serve. L'impasto è denso. Distribuitelo uniformemente nello stampo.
6. Infornate per 65-75 minuti, coprendo leggermente con alluminio a metà cottura. È pronto quando uno stecchino inserito al centro esce quasi pulito, con qualche briciola umida.
7. Lasciate raffreddare nello stampo su una griglia per 1 ora. Sformate e appoggiate direttamente sulla griglia, sopra carta da forno o una teglia.
8. In una ciotola media, sbattete lo zucchero a velo setacciato, il succo di limone e la panna o il latte. Versate sulla torta ancora leggermente tiepida o fredda, e cospargete con pistacchi tritati se lo desiderate.
9. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare. La glassa si rapprende in un paio d'ore. Conservate a temperatura ambiente fino a 3 giorni, o in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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