Bolo de limão e pistache

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Posicione uma grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 177 °C (350 °F). Unte uma forma de bolo de 21,5 x 11,5 cm com spray antiaderente.
2. Bata rapidamente os pistaches com 1 colher (sopa) de farinha em um processador pequeno, até ficarem em pedaços grossos, sem virar pó fino.
3. Em uma tigela média, misture os pistaches moídos com a farinha restante, o fermento em pó e o sal. Reserve.
4. Com a pá na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga, o açúcar e a raspa de limão por cerca de 3 minutos, até ficar clara e cremosa. Em velocidade baixa, adicione os ovos um de cada vez, incorporando bem cada um. Depois acrescente o creme de leite azedo, o suco de limão, a baunilha e o extrato de amêndoa e bata em velocidade média até misturar, raspando as laterais se preciso. A massa p
5. Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa só até misturar, terminando à mão se precisar. A massa fica espessa. Espalhe uniformemente na forma.
6. Asse por 65 a 75 minutos, cobrindo levemente com papel-alumínio na metade do tempo. Está pronto quando um palito inserido no centro sai quase limpo, com algumas migalhas úmidas.
7. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 1 hora. Desenforme e coloque diretamente na grade, sobre papel-manteiga ou uma assadeira.
8. Em uma tigela média, bata o açúcar de confeiteiro peneirado, o suco de limão e o creme de leite ou leite. Despeje sobre o bolo ainda levemente morno ou frio e polvilhe pistaches picados, se quiser.
9. Deixe esfriar completamente antes de fatiar. A cobertura firma em algumas horas. Guarde em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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