Torta poke al limone

Di Sugar Salt Magic · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (160 °C ventilato). Imburra una teglia 23 × 33 cm e foderala con carta da forno, facendo sporgere la carta oltre i bordi bassi.
2. Grattugia la scorza di un limone, poi spremi i limoni fino a ottenere ⅓ di tazza di succo. Metti da parte.
3. In una ciotola media, sbatti insieme farina, amido di mais, lievito in polvere, bicarbonato e sale. Metti da parte.
4. Monta burro, olio di semi e zucchero per circa 2 minuti, finché il composto è chiaro e cremoso.
5. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo fino a ottenere un composto liscio. Raschia di tanto in tanto i bordi della ciotola.
6. In una caraffa, mescola il latticello, ¼ di tazza di succo di limone, la scorza e la vaniglia.
7. Aggiungi un terzo della miscela di farina al composto di burro e uova e mescola finché appena amalgamato. Poi aggiungi metà della miscela di latticello e mescola finché appena amalgamato.
8. Usando una spatola, ripeti con la farina rimanente, il latticello e ancora la farina, mescolando ogni volta solo fino ad amalgamare.
9. Distribuisci l'impasto uniformemente nella teglia, lasciando il centro leggermente più basso dei bordi.
10. Cuoci per circa 28 minuti, iniziando a controllare 2-3 minuti prima. È pronto quando uno stuzzicadenti inserito esce con solo una o due briciole.
11. Scalda il lemon curd e il cucchiaio di succo di limone rimasto in un pentolino finché è appena tiepido e più fluido.
12. Fai dei buchi in tutta la torta, a circa 2,5 cm di distanza, con la parte spessa di una bacchetta. Versa il curd tiepido sopra, distribuiscilo e spingilo nei buchi.
13. Lascia raffreddare completamente la torta.
14. Monta panna, zucchero e vaniglia fino a ottenere picchi sodi, senza montare troppo. Spalma sulla torta fredda e aggiungi altra scorza. Servi subito oppure conserva in frigo e porta a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.