Cake au citron et aux graines de pavot – Bruno Albouze

Par Bruno Albouze · 80 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F) et beurrez et farinez le moule à cake, ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un saladier à part.
3. Fouettez les œufs, le sucre et le sel à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez la crème aigre et mélangez juste jusqu'à homogénéité.
4. Ajoutez le zeste de citron et les ingrédients secs tamisés, puis mélangez à petite vitesse jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine.
5. Incorporez le beurre fondu, puis les graines de pavot.
6. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
7. Enfournez 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
8. Laissez reposer le cake 5 minutes hors du four.
9. Piquez toute la surface encore chaude avec une brochette en bambou. Arrosez lentement la moitié du sirop au citron et laissez-le bien imprégner, puis répétez avec le reste.
10. Laissez reposer 10 à 15 minutes, démoulez, puis laissez refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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