Muffins au citron et aux graines de pavot

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F). Graisser un moule à muffins de 12 empreintes avec un spray antiadhésif ou le garnir de caissettes.
2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot.
3. Battre le beurre, le sucre semoule et la cassonade à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 3 minutes, en raclant la cuve au besoin. Ajouter les œufs, la crème aigre, la vanille, le zeste et le jus de citron. Battre à vitesse moyenne 1 minute, puis à vitesse élevée jusqu'à homogénéité, en raclant la cuve au besoin.
4. À vitesse faible, incorporer les ingrédients secs et le lait aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à disparition des grumeaux de farine.
5. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins.
6. Cuire 5 minutes à 218 °C (425 °F), puis baisser le four à 177 °C (350 °F) sans sortir les muffins. Poursuivre la cuisson 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre.
7. Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille.
8. Fouetter les ingrédients du glaçage et les arroser sur les muffins tièdes ou refroidis.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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