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Plumcake al limone, semi di papavero e zucchine
Ingredienti
- Zucchina · grattugiato3 tazze
- Limone · grattugiato
- Vaniglia2 cucchiaini
- Uovo3
- Olio d'oliva extra vergine1 tazza
- Zucchero di canna2 tazze
- Farina2 tazze
- Sale1 cucchiaino
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Semi di papavero3 cucchiai
- Noce moscata
- Zenzero · grattugiato1
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350°F.
- In una ciotola piccola, mescolare la zucchina grattugiata con 1/4 di tazza di zucchero di canna. Mettere un colino a maglie fini sopra una ciotola, versarvi il composto e appoggiare sopra una ciotolina piena d'acqua per far uscire il liquido.
- Foderare uno stampo da plumcake da 9×5 con carta da forno.
- Sbattere il restante zucchero di canna con le uova, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Unire gradualmente l'olio extravergine d'oliva, sbattendo finché sia ben incorporato.
- Incorporare farina, sale, lievito, bicarbonato, semi di papavero, noce moscata e zenzero, mescolando solo fino a unire. Aggiungere delicatamente la zucchina strizzata e mescolare fino a distribuirla in modo uniforme.
- Versare l'impasto nello stampo preparato e cuocere sulla griglia centrale del forno per circa 1 ora e 10 minuti, finché la crosta esterna risulta soda al tatto e di un colore dorato piuttosto scuro.
- Lasciar raffreddare il plumcake nello stampo per circa 20 minuti, poi sformarlo e tagliarlo.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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