Empty My Fridge
Lemon Poppyseed Zucchini Muffins
Ingredientes
- Zucchini · grated1 ½ xícara
- Brown sugar1 xícara
- Olive oil½ xícara
- Lemon · grated
- Vanilla1 colher de chá
- Egg1
- Flour1 xícara
- Salt½ colher de chá
- Baking powder½ colher de chá
- Baking soda¼ colher de chá
- Poppy seed1 colher de sopa
Modo de preparo
- Preheat the oven to 350°F. Grease a muffin tin for 9 standard muffins.
- Grate the zucchini, then squeeze it by hand over the sink to remove excess water. Set aside.
- In a mixing bowl, whisk the sugar, olive oil, lemon zest, vanilla and egg.
- Stir in the flour, salt, baking powder and baking soda, then stir in the poppy seeds and zucchini.
- Divide the batter among the muffin cups and bake for 15 minutes, or until the tops spring back when pressed.
Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.
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