Zitronen-Rührkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Rost in das untere Drittel schieben und den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine 20×10-cm-Kastenform mit Backspray einfetten (oder für einen flacheren Kuchen eine 23×13-cm-Form nehmen).
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
3. Die weiche Butter bei hoher Stufe etwa 1 Minute schaumig und glatt schlagen. Den Zucker hinzufügen und 2 Minuten bei hoher Stufe weiterschlagen. Bei Bedarf Schüsselrand und Boden abstreifen. Bei niedriger Stufe die Eier nacheinander einrühren und jedes vollständig unterarbeiten. Dann Schmand, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille hinzufügen und bei mittlerer Stufe verrühren, dabei nach Bedarf d
4. Bei niedriger Stufe die trockenen Zutaten nach und nach nur so lange unterrühren, bis sie gerade vermischt sind. Bei Bedarf große Klümpchen mit dem Schneebesen herausarbeiten. Nicht zu lange rühren; der Teig ist sehr fest.
5. Den Teig in die vorbereitete Form streichen. Bei der 20×10-cm-Form 55–65 Minuten backen, bei der 23×13-cm-Form 45–60 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.
6. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen fast sauber herauskommt; ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung.
7. 1 Stunde in der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann den noch leicht warmen Kuchen vorsichtig herauslösen und auf dem Gitter oder einer Platte fertig auskühlen lassen.
8. Die Zutaten für die Glasur verrühren und über den Kuchen gießen. Sofort servieren oder für sauberere Scheiben komplett abkühlen lassen.
9. Übrig gebliebenen Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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