Cake au citron

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez la grille du four au tiers inférieur et préchauffez à 177 °C (350 °F). Beurrez un moule à cake de 20×10 cm avec un spray antiadhésif (ou un moule de 23×13 cm pour un cake plus court).
2. Fouettez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand saladier et réservez.
3. Battez le beurre ramolli à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajoutez le sucre et battez à vitesse élevée pendant 2 minutes. Raclez les parois et le fond du saladier si nécessaire. À vitesse lente, ajoutez les œufs un à un en les incorporant complètement. Ajoutez ensuite la crème aigre, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille, puis battez à v
4. À vitesse lente, incorporez progressivement les ingrédients secs juste jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Si besoin, fouettez pour éliminer les gros grumeaux. Ne mélangez pas trop ; la pâte est très épaisse.
5. Étalez la pâte dans le moule préparé. Enfournez 55 à 65 minutes pour un moule de 20×10 cm, ou 45 à 60 minutes pour un moule de 23×13 cm. Couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
6. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent piqué au centre ressort presque propre, quelques miettes humides étant acceptables.
7. Laissez refroidir 1 heure dans le moule sur une grille, puis démoulez délicatement le gâteau encore légèrement tiède et laissez-le finir de refroidir sur la grille ou un plat de service.
8. Mélangez les ingrédients du glaçage et versez-le sur le gâteau. Servez aussitôt, ou attendez qu'il refroidisse complètement pour des tranches plus nettes.
9. Conservez le gâteau restant couvert jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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